Dans la grande salle à voûte, où lors des journées hivernales crépite de feu dans la cheminée, il est possible de déguster les spécialités régionales et tout ce que propose la chaleur et la créativité du chef.

Les recettes de la meilleure tradition gastronomique ombrienne revivent dans les pâtes étalées avec patience, dans les biscuits, dans les tartes salées, dans les confitures faites maison, dans les desserts et dans les gâteaux.

Les produits frais du jardin et du bois, avec ce que le territoire peut offrir de meilleur au cours des saisons, permettent de proposer des plats ensaucés avec l’huile raffinée de l’Ombrie auxquels s’accompagnent à merveille les vins locaux.